逛超市的時候發(fā)現(xiàn)，肉品冷凍區(qū)總有源源不斷的雞翅雞腿供應(yīng)，你有沒有好奇過都是哪里來的？

超市里的冷凍雞腿雞翅 都是哪來的？

超市里的冷凍雞腿雞翅，主要來自于各地養(yǎng)殖場將肉雞的每一個部分拆分后進行速凍再投入市場中售賣。

首先，國內(nèi)很多大型肉食加工廠。其次，一些超市會與國內(nèi)大型養(yǎng)殖場建立直銷渠道，養(yǎng)殖場直接將肉雞的雞腿、雞翅和雞胸肉的部分切割下來冷凍后直接銷往國內(nèi)各地的大型超市。最后，一部分速凍的雞肉也會從國外進口。

速凍的方式在肉類的運輸銷售過程中提供了更好的安全性和便捷性，因此在大型超市中出現(xiàn)的雞腿和雞翅多為冷凍產(chǎn)品。

雞翅雞腿能不能經(jīng)常吃？

相比于生鮮肉，冷凍肉雖有部分蛋白質(zhì)等營養(yǎng)損失，但同樣能滿足營養(yǎng)需要，可以經(jīng)常吃。而且新宰的生鮮肉中經(jīng)常會有各種細菌，如果是未經(jīng)檢疫的，甚至有可能存在某些病毒。

冷凍肉入庫前會進行排酸處理，使得肉的味道更加鮮美。但家里的冰箱是不能讓凍肉長時間保鮮的，長期儲存會影響口感，所以建議買回家的凍肉最好也能在一周時間內(nèi)吃完。

冷凍雞肉在食用前解凍即可，放在冷藏室自然解凍一天，或用保鮮膜包裹加冷水解凍。解凍方法不當(dāng)，很可能會造成營養(yǎng)成分的損失。

雞翅最容易沉積毒素？

首先，目前市售的冷凍雞腿雞翅等產(chǎn)品是不含任何激素的。我國的獸藥管理條例明文規(guī)定“禁止在動物飼料和飲用水中添加激素類藥品”。

在肉雞飼養(yǎng)過程中，添加激素并不一定能夠起到催熟效果，相反會對肉雞本身的身體機能產(chǎn)生影響，甚至導(dǎo)致肉雞死亡。不過這種生長速度快、出欄率高的肉雞相對容易患病，養(yǎng)殖場會按照國家規(guī)定在飼料和飲用水中添加適量抗生素用于防病，因此不存在雞翅中激素殘留的問題。

變質(zhì)肉，如何判斷？

看顏色 從顏色上直觀判斷，新鮮的雞肉應(yīng)該是肉粉色帶有明亮的光澤，而變質(zhì)的雞肉色澤消失，雞肉的顏色呈現(xiàn)灰暗色。

聞氣味 新鮮的雞肉只有肉類本身具有的較輕的肉腥味，而變質(zhì)的雞肉具有肉質(zhì)腐敗的異味。

摸質(zhì)地 可以將雞肉表面的水分擦干，新鮮的雞肉表面較干，按壓下去雞肉具有彈性，質(zhì)地緊實。

變質(zhì)的雞肉表面則有一層黏液，經(jīng)按壓后雞肉不會產(chǎn)生回彈現(xiàn)象，雞肉的纖維彈性發(fā)生了降低，肉質(zhì)疏松失去彈性，可以丟棄了。

（科普中國）